Aller tout en bas au dernier message - Répondre au message - Retour au forum sur la course à pied
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par Tino (invité) (78.230.221.xxx) le 26/11/09 à 20:10:12
la question est posée afin d'organiser au mieux un p'tit repas convivial. merci pour vos suggestions afin de maximiser les perfs sur le 10 kms du lendemain.
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par El Magnifico (invité) (86.73.235.xxx) le 26/11/09 à 23:04:22
Tout ce qu'on aime...
Ne pas abuser des lardons et de la crème fraîche toutefois !
A remplacer plutôt par des allumettes de poulet ou de bacon.
Et surtout les manger fermes ou al dente !
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par j2j (invité) (89.158.187.xxx) le 26/11/09 à 23:25:35
Pour un 10km, presque inutile de manger spécialement des pâtes la veille!
Mais si tu en manges quand même, il ne faut pas qu'elles soient trop cuites.
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par thierry94 (invité) (86.212.215.xxx) le 27/11/09 à 08:42:23
tous chez tino pour "pasta party" !!
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par chapichapo (invité) (194.51.20.xxx) le 27/11/09 à 09:14:22
je mets un peu de gruyère, mais pas de beurre, faut pas pousser.
Mais je commence les sucres lents le lundi pour une course le samedi.
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par (invité) (213.61.159.xxx) le 27/11/09 à 09:17:12
De l'eau sinon ça ne cuit pas !!
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par (invité) (78.230.221.xxx) le 27/11/09 à 11:10:23
Merci pour vos suggestions et kle rajout d'eau !!
je vais planquer l'alcool pour éviter les tentations !!
toujours difficile les courses le dimanche car le samedi soir, RDV entre amis et famille !
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par (invité) (93.7.171.xxx) le 27/11/09 à 11:19:30
personne n'a parlé d'y ajouter des légumes, curieux ;-)
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par Pierre92 (invité) (194.79.151.xxx) le 27/11/09 à 11:32:18
Bien sûr, des légumes! Il suffit de faire cuire à la poele dans un peu d'huile d'olive quelques courgettes, tomates, oignons, poivrons, cela fait un excellent accompagnement pour des pates cuites al dente (type linguine). On rajoute une poignée de pignons de pin et on saupoudre de parmesan. Un régal, avec sucres lents, fibres, vitamines.
Pierre
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par j2j (invité) (89.158.187.xxx) le 27/11/09 à 11:59:47
Petit récapitulatif, écrit par une copine du club, M-C en l'occurrence :
PASTA-PARTY
Vivre d'amour et d'eau Fraiche... Et de pâtes fraiches... Moi je dis OUI!
RESERVE GLUCIDIQUE, SUCRES LENT, GLYCOGENE,
Mais qu'est-ce donc que ce champ lexical quelque peu barbare?!
C'est quoi au juste ce que l'on a dans l'assiette?
COMPOSITION :
• Semoule de blé dur
• Eau
• Sel
Farine + Eau en fait un aliment riche en amidon donc en Glucides chers à nous sportifs. Ces fameux sucres lents.
Mais aussi parfois
• Œufs
• Pois
Qui en font un aliment plus riche en protéines. (Les pâtes hyper-protéinées enrichies en blanc d'œuf principalement qui auront alors plus un but d'assèchement musculaire que de réserve).
Ou bien encore...
• Huile ou autre matière grasse
Dans les pâtes fraiches principalement, ce qui en fait un aliment plus riche en lipides.
Et pour rentrer dans les détails,
Nous pouvons dissocier différentes catégories de pâtes.
Non, je ne parle pas de leurs différentes formes qui vont du schtroumf, à la tagliatelle en passant par le fameux alphabet de notre enfance ou bien les jolies rigatoni dont la seule consonance nous ouvre l'appétit...
Mais des pâtes :
- COMPLETES, SEMI-COMPLETES, ENRICHIES EN GERMES DE BLE, QUINOA, voir même en légumes vert histoire de rentrer dans le quota élyséen des 5 fruits & légumes/jour (M'enfin là pour ces dernières, cela devient plus un concept marketing qui a pour principale conséquence un arrêt prolongé au rayon de nouilles et compagnie).
Pour ce qui est des pâtes complètes, il s’agit juste de la semoule de blé qui n'a pas été débarrassée de son emballage si je puis m'exprimer ainsi. Celui-ci étant riche en fibres, minéraux et vitamines donc bon pour le transit mais à limiter pour les estomacs capricieux.
IL EST PAR CONSEQUENT DECONSEILLE D'EN MANGER LES 2-3 JOURS PRECEDANTS UNE COMPETITION.
De plus, elles comportent de l’acide pythique et qui a tendance à inhiber l’assimilation des nutriments.
Des pâtes, des pâtes oui mais des Al dente!
COTE CUISSON
Al Dente.....
Encore un mot qui sonne si voluptueusement à mes oreilles....
Comment y résister?
Attention entendons-nous bien AL DENTE ne signifie nullement croquant telle le spaghetti que l'on piquait dans notre enfance dans la cuisine dès sa sortie de paquet...
A ce stade là, vos pâtes n'auront d'autre usage que celui de somptueux sautoirs à l'occasion de la fête des mères..
Et là je dis non, pas de gâchis!
Nul besoin non plus de nous faire le coup de la pâte collée au plafond (Encore un arrière-gout d'enfance lorsque des petits malins s'amusaient à faire des concours de collage de papier toilette au plafond... J'en vois déjà face à leur écran le visage emprunt de nostalgie)., surtout que cette pratique si elle a lieu, se limiterait aux simples jets de spaghettis.. Eh oui cela ne marche ni pour les coquillettes et encore moins avec vos belles penne DE CECCO (Bouh, ne soyez pas tristes.)
Venons-en aux 6 principes fondamentaux :
• 1. Au temps de cuisson sur le paquet, tu ne te fieras.
• 2. Mais souvent 1 à 2' minutes tu enlèveras.
• 3. A moins 1'00" tu gouteras, si croquante elle est tu continueras.
• 4. A l'eau froide tu égoutteras, ainsi tes pâtes ne colleront pas.
• 5. De copeaux de parmesans frais tu habilleras.
• 6. Baignées dans la sauce tu limiteras.
Pourquoi Al-Dente?
Comme chacun le sait, la cuisson a généralement une grande influence sur la composition nutritive de notre assiette (perte de minéraux et vitamines pour les légumes trop cuits, cuisson au beurre peu digeste, voir négative pour le cholestérol, voir même cancérigène si un peu trop roussi!..)
Même chose pour les pâtes :
- Moins les pâtes seront cuites, plus le temps de digestion en sera prolongé.
Sans rentrer dans les détails, plus la cuisson est longue, plus les molécules d'amidon dont sont composées les pâtes seront dégradées et donc cassées. La digestion n'en sera que plus rapide.
Equation :
CUISSON ++ = GLYCEMIE ++=SECRETION d'INSULINE PAR LE PANCREAS ++= SUCRES SIMPLES = SUCRES RAPIDES donc rapidement dans le sang.
CUISSON -- = GLYCEMIE -- = MOLECULES D'AMIDON ++ = DIGESTION LENTE = SUCRES LENTS.
CONSOMMATION :
Car ce n’est pas tout de les cuire, maintenant on passe à table!
• Dans quelles conditions?
Comme toutes les autres sources de glucides, les pâtes ont un grand rôle à jouer dans la constitution et la re-constitution des réserves de glycogène. Elles sont très utiles avant ou après l’effort.
Leur consommation journalière durant les deux ou trois jours précédant une compétition permet d’aborder l’épreuve avec des réserves glycogéniques maximales (foie, muscles).
• UNE ORGIE?!
La part des pâtes doit s’inscrire dans l’objectif d’une consommation totale de 8-10 g de glucides/kg/j.
Soit 630 à 700 g pour un athlète de 70 kg.
Une surconsommation de glucides (surtout très cuits) se traduit par un stockage dans l'organisme sous forme de graisses!
Le dernier repas avant l’épreuve devant avant tout être léger et digeste, une simple assiette de pâtes nature (avec un peu d’huile d’olive et de parmesan) peut suffire.
L'assiette devra être terminée 2-3heures minimum avant le début de l'épreuve.
Après l’effort, la consommation de pâtes permet de répondre favorablement à plusieurs objectifs de récupération : la reconstitution des stocks énergétiques, la réhydratation de l’organisme.
Mais, soyons francs, tout ces chiffres et recommandations - dans le meilleur des cas- il faut les suivre, mais sans pour autant passer son temps à compter, se priver, voir se limiter.
Donc je vous laisse clore cet article en vous proposant de nous faire partager votre meilleure recette!
Bolognaise, carbonara, ou bien pesto, elles seront à la hauteur de votre imagination...
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par olivier (invité) (129.20.42.xxx) le 27/11/09 à 12:08:21
en guise de sauce j'utilise de la soupe, c'est très bon !
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par chris (invité) (79.91.217.xxx) le 27/11/09 à 12:13:46
quelques champignons frais émincés revenus dans l'huile d'olive. Début de la cuisson des pâtes à l'eau et fin de la cuisson dans la poêle avec les champignons. Avec un peu de parmesan dessus...je me régale !
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par Bolet (invité) (194.51.20.xxx) le 27/11/09 à 12:38:11
"les champignons sont toujours d'une digestion difficile, et il est recommandé de les consommer avec modération, surtout si on a tendance aux allergies alimentaires. On pourrait confondre avec des symptômes d'intoxication une simple digestion ou des phénomènes allergiques." http://www.champignonstruffes.com/APPCHAMPI/index-06.php
Je mets ça, parceque je suis concerné,et je ne dois pas être le seul.
Pour ne pas courir aux toilettes, il vaut mieux s'abstenir la veille d'une course.
Sinon j'aime bien.
Que mettre dans les pâtes lors du repas de la veille? par Road runner 29 (invité) (83.206.77.xxx) le 01/12/09 à 15:32:30
C'est vrai que j'adore la soupe avec des pates dedans
Par contre une petite question d'habitude je prends des haricots verts avec du poulet avant une compet alors des pates ce serait mieux meme pour un 10km
Répondre au message - Retour au forum sur la course à pied
Forum sur la course à pied géré par Serge